蓝山咖啡：牙买加的瑰宝，世界上最优越的咖啡之一

蓝山咖啡来自哪个国家？

蓝山咖啡产于牙买加，因加勒比海环绕的蓝山而得名。

蓝山咖啡是世界上最优质的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地形相结合，提供了理想的环境。横贯牙买加的山脊一直延伸到岛东，蓝山海拔2100多米。天气凉爽，多雾，经常下雨。利用这片肥沃的土壤来调节雨水。这里采用混合种植方式种植咖啡树，在梯田中种植香蕉树和鳄梨树。一些小庄园也种植它。但按照国际标准，即使是该地区最大的庄园主也是小规模农民，其中许多人是小地主，他们的家庭已经工作了两个世纪。牙买加的咖啡产业正面临飓风影响、劳动力成本增加、梯田机械化运营困难等一系列问题。许多小庄园和农场很难合理化种植。

由于日本一直投资牙买加咖啡产业，现在大部分蓝山咖啡都由日本人控制，而且他们还获得了优先购买蓝山咖啡的权利。 1992年，牙买加向日本出售了688吨蓝山咖啡，向美国出售了75吨，向英国出售了59吨。现在，90%的蓝山咖啡都是日本人购买的。现在由于世界其他地区只能获得10%的蓝山咖啡，因此无论价格如何，蓝山咖啡始终供不应求。

蓝山咖啡的特点

牙买加蓝山咖啡每年的收获期是6月至11月。一般采用手工采摘的方法。采摘后要经过清洗、去皮、发酵、脱水、晒干、脱壳、烘烤等工序。您可以获得蓝山咖啡熟豆。绿豆加工过程中，每一步都有专门人员负责质量监督。对于非常珍贵的蓝山咖啡，牙买加政府采取的包装和运输方式也很独特。蓝山咖啡不像其他咖啡那样以60公斤/袋的布袋包装和运输，而是以70公斤/桶的木桶包装和运输。牙买加也是最后一个仍然使用传统木桶运输咖啡的国家。牙买加蓝山咖啡豆必须获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书，该证书也是牙买加唯一有权颁发此类证书的机构。而且每一批出口的咖啡都会有专门的质监专家负责取样、烘焙、研磨、冲泡成咖啡，最后对是否符合标准做出判断。由于价格较高，蓝山咖啡因拥有相对固定的消费群体。其销售主要集中在日本，其次是一些欧美国家。咖啡豆的形状饱满，比普通咖啡豆稍大一些。其味道十分微妙，酸、香、醇、均匀、甜度浓郁，微苦，口感和谐，风味极佳，适合制作单品咖啡。它采用中度烘焙（Medium Roast），可以最大程度保留咖啡的原味，增强其余味。随着中国咖啡消费形势的好转，大量咖啡馆开始供应“蓝山咖啡”，而其价格往往只有正宗蓝山咖啡的几分之一或十分之一。

2005年，在台湾咖啡商家的引导下，大批中国媒体开始关注并报道蓝山咖啡的真伪。到目前为止，正宗蓝山咖啡因在大陆市场的价格和供应量让大多数中国消费者难以承受。蓝山咖啡能够保持今天的顶级品质地位，与当地的商业政策密不可分。 1932年，牙买加采取了鼓励咖啡生产的政策，以减少该岛对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样为了增加产值而大量种植高产但品质低劣的咖啡。相反，他们宁愿牺牲产量来保证质量。因此，牙买加是世界上咖啡产量较少的国家之一。巴西是全球最大的咖啡出口国，每年生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅生产约4万袋。目前，市场上含有正宗蓝山咖啡豆的“蓝山风格”咖啡很少。有一种“牙买加蓝山混合咖啡”，它是由30%的蓝山咖啡和70%的牙买加最好的高山咖啡混​​合而成。