开店必看！资金规划与选店址立地评估全攻略

1.咖啡店商业计划设计。良好的管理也发挥着重要作用。请记住，没有规则就没有规则。这是为大家设计的咖啡店商业计划书。我们来看看吧！一、资金规划 1、信息收集：收集咖啡店的各方面信息，了解咖啡店的具体运营情况。在开咖啡店之前，先去咖啡店了解一下咖啡店的运营流程，以便对开咖啡店有详细的参考。 2、资本投资总额；列出投资预算、投资评价预算和收益评价预算，大致分为前期预算、中期预算、后期预算，并汇总总投资预算。二、店面选址评估及市场定位 1、收集店面选址信息，地理环境是否有优势，文化环境是否有氛围，商业环境是否适合投资机会，竞争环境是否存在威胁。 2、主题定位

2.到达、消费群体定位、产品结构价格定位、商业模式和服务定位。三、施工方案流程 1、商务谈判；设计操作流程讲解、客户基本需求讨论、收费方式建议。 2、签订委托设计合同；进行现场测量记录，绘制平面和平面图，沟通并确定初步设计方案。 3、全套方案设计；绘制详细设计图纸，沟通并确定设计图纸，并准备预算文件。 4、确定预算和材料；讨论材料适用性，确认项目预算，起草建筑材料清单。 5、签订工程合同；签订正式合同，将图纸送工程部备案，开始准备材料。 6、进场准备；检查现场、墙体、地面、屋顶的平整度以及排水管、电、煤是否畅通，并做好记录，交业主或代理人签字认可

3、准备材料，制作材料清单，与材料准备部门协调材料准备工作。人员调度、施工人员身份识别、施工现场施工人员身份识别。 7、按时开工；在设计师、施工人员、水电专家的指导下，按合同确定的日期开工建设。 8. 建设收益；材料按时送到施工现场，严格按照图纸施工，监控总施工时间和工程进度，设计师协调现场施工。 9、工程验收；清理装修现场，按照相关验收标准进行验收，并根据实际装修及装修工程量进行全额结算。 10、售后服务：出具装修保修单，提供管道线路图、设备产品保修卡。四、各类证件办理 1、开店审批手续：环保证明、排污证明。首先，找专家做环境报告。拿到报告后，到市环保局申报。 （注：最好外包给环保部门。

4.) 2.卫生许可证：施工前持厨房设计图纸和室内管道（进排风系统）设计图纸到市卫生防疫站办理。项目完成后，请他们验收。处理前请做好准备。健康证明十几张。 3、治安管理证明：到辖区公安局公安科办理登记（提供大工地面积、业务内容、法人、工地负责人身份证复印件），然后到市局公安部门盖章。 4、消防证明：面积小于500平方米的，可向辖区公安局消防队申请。如果面积超过500平方米，则需要向市消防队消防部门提出申请，然后请消防部门指定的消防工程公司做消防工程。申请封顶前检查，（又称隐蔽工程验收，检查的内容，木龙骨是否涂有阻燃涂料，各类电线是否按规定套接等，

5、工程竣工后，请支队消防部门检查验收，工程合格后领取印章和证书）。 5、税务登记证：向辖区税务机关申请。 6、工商营业执照：向辖区工商分局申请，提交工商登记申请，申请开设咖啡店名称。批准后，持《咖啡店名称预核准通知书》到工商登记机关领取。 （咖啡店申请商业登记）。主要登记事项为：咖啡店名称、住所、经济性质、经营范围、经营方式、注册资本、从业人员人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。五、人员结构框架及负责人主要职责 1、经理1名（1名），直接上级：咖啡厅总监（2名），管理对象：咖啡厅现场主管、酒吧经理、厨师、各部门领班及全体人员在他们的管辖范围内

6. 实体员工。 （3）基本职能：协助咖啡店店长负责咖啡店的正常运营和行政管理，负责制定并组织实施经营计划，监督正规化管理制度的执行，考核绩效下属人员的管理和实施激励培训、审批部门使用物资物资，参加协调工作会议，定期召开部门会议、成本控制会议和预算会议，负责改进​​和提高业务管理、安全卫生、服务、信息反馈等，确保为每一位客人提供优质的服务和高品质的产品。 （四）岗位职责： 1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，开发并提供能够满足需求的针对性咖啡店产品和服务。 2、协助主任做好管理和日常工作，确保各环节高质量的工作标准。三、加强采购、验收、仓储监管

7.管控降低成本。员工激励。 4、制定日常管理制度和主管级工作程序和标准，审核批准运营级工作程序和标准，参与咖啡店工作计划、运营预算等，监督检查员工认真执行情况。 5、负责制定门店工作计划，规划设计固定菜单和变更菜单，及时制定主题活动的策划、运营、促销方案。 6、负责人员招聘，充分发挥全体员工的积极性，监督各项培训计划的实施，实施有效的激励措施。 7、负责定期对下属进行绩效考核，并根据考核制度提出升降级的书面建议。 8、与咖啡馆总监、厨师、酒吧经理分析运营成本，采取有效措施加强成本控制。 9、负责咖啡店与各级主管部门、营业点之间的协调工作

8、经营情况，负责监督检查咖啡厅的服务质量和吧台、厨房的制作质量。 10、负责广泛征求宾客意见和建议，合理处理宾客投诉，组织调整管理制度和工作流程并组织实施。 11、负责检查员工仪表仪表及遵守规章制度的情况，并根据奖惩制度实施奖惩。 12、负责辖区范围内的安全管理，为客人提供安全的就餐环境，加强食品卫生管理，为每位员工提供安全的工作环境，督促下属对辖区内的设施设备进行定期维护管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，通过会议向下级沟通和布置工作任务，确保政令的顺利传达和任务的逐步落实。 14、了解员工的思想动态，解决员工的工作、生活问题。 15.

9、完成咖啡厅主管交办的其他工作。 2、外场主管1名； 2名外场领班；收银员2名；服务员12名；清洁主管1名 职责：协助咖啡厅经理负责咖啡厅外场的正常运营管理，传达咖啡厅经理的工作指令并监督现场正规化管理制度的执行，考核下属的绩效并落实激励和培训，每天定期召开部门管理会议，制定日常工作安排计划并向上级汇报日常工作情况，不断提高服务员服务技巧、技巧和服务质量，提高工作效率。现场部门对物资物资的使用情况进行审核和审批，积极协调配合各部门的工作，收集客户反馈意见进行改进。建立经常的客户联系档案，与客人建立良好的关系，通过访谈、电话访谈等方式征求客人的意见。

10、合理利用职能处理顾客投诉，注重餐厅卫生安全工作，合理安排检查餐厅清洁情况，指定专人定期清洁餐厅各区域，确保为每位客人提供舒适、高品质的就餐环境。 3、酒吧经理1名；酒吧领班2名； 4位酒吧大师。酒吧经理职责：协助咖啡厅经理负责咖啡厅酒吧的正常运营和管理，传达咖啡厅经理的工作指令并监督酒吧正式管理制度的执行，对下属进行绩效考核并实施激励和激励积极协调配合各部门的工作，每天召开内部例会，制定日常工作安排计划，向上级汇报日常工作情况，不断改进内部员工的技能和技术操作，加强酒吧饮料生产的管理，确保每个产品的质量、安全和卫生。 、认真倾听客户的反馈

11、接收您的意见，及时改进产品质量，满足客户要求。建立酒吧原料管理档案和制度，加强酒吧食品原料、物品、器具的管理，安排专人负责食品原料、物品的收集、储存。减少经营中的浪费，加强原材料采购、验收、储存的监管，合理使用，降低成本，增加酒吧利润。每季度负责产品运营、开发和上线。 4、主厨1名；厨房领班2名；厨师6名； 2台洗碗机。厨师长职责：协助咖啡厅经理进行咖啡厅厨房的正常运营和管理，传达咖啡厅经理的工作指令并监督厨房制度正式管理的实施，考核下属的绩效并实施激励和培训，协调各部门的工作，认真听取客人对菜品的反馈，并做出适当的改进。负责厨房

12、制定餐点菜单，现场指导并把关菜品质量，不断开发新菜品，保持西餐厅的独特风味。督促厨房工作人员执行卫生法规和各项卫生制度，严防食物中毒事故发生。安排专人负责食品原料的盘点和备案，合理使用食品原料，审核批准原料的订购和收货，每月对食品原料、物品和器具进行盘点，计算明细当月厨房费用清单，并控制成本。负责所有厨房设备和用具的正确使用、设备维护保养单的检查和批准。 5、采购：1名采购职责；协助咖啡店各部门进行日常采购，进行市场价格巡查，了解各部门物料的规格、型号、数量，仔细核对各部门的采购申请清单，根据仓库库存进行合理采购。按紧急程度安排各部门所需物资

13、按最后原则进行采购，落实当天采购物资的品种、规格和质量检验，并及时通知各部门领取。制定物资采购计划，合理安排采购进度，严格遵守财务制度，保存采购单据和发票，采购货物先办理入库手续，然后及时向财务部汇报。六、财务会计：1名财务会计职责：负责咖啡店财务账务的日常管理，协调银行、税务、工商等部门的会计审批和报表工作。审核各种借款、收支的原始凭证，做好记账、核算、报销工作，确保手续齐全、内容真实、数字准确、账目清晰。管理各类账簿、凭证，并存档。准备月度和年度财务报表并撰写解释以确保账目的一致性。做好利润明细核算，正确核算生产经营和销售收入。

14. 进入计算。做好咖啡店成本核算、固定资产核算，编制利润分析报告并上报。负责工资核算并按时发放。六、管理服务理念 1、咖啡店的宗旨是“一切以顾客为中心”。在服务日益重要的背景下，为企业创造一个优质良好的服务环境和以客户为中心的理念，对于企业来说，企业文化的核心应该是服务文化。换句话说，为客户提供优质服务应该是公司全体员工最重要的信念，也是公司的原则和价值观。 2、尊重员工的独立人格，理解、关心、帮助，树立正确的人生价值观来引导员工。 3、高度重视服务的重要性。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务知识，还要善于观察言语和情感，了解消费者的需求和消费。

15. 心理学。在注重餐食特色和质量的同时，还要加强服务多元化管理。加强教育培训，建立和谐温馨的餐饮文化，赋予每一位员工强烈的责任感、荣誉感、归属感。只有这样，我们才能树立强烈的服务意识，全心全意做好服务，从我做起。 4、建立完善的培训体系，注重员工企业文化培训、企业理念培训以及各项服务技能培训，以及礼仪培训。并建立了较为完善的培训体系。这包括岗前和在职培训以及继续教育。建立完善的培训体系，将大大提高主管人员的能力和员工的素质，从而对我们的管理水平和服务质量提出更高的标准。加强企业文化和企业理念的培训，注重各项服务技能的培训。

16、除了培训外，还要注重礼仪培训。 5、建立健全顾客管理制度，收集顾客信息，建立完整的顾客档案，包括消费者的基本信息、兴趣爱好、食物喜好、喜欢在餐厅坐什么位置等。我们可以记录下来。试想一下，当顾客再次来到我们店时，你可以用他的尊名来称呼他，他感觉多么受尊重，而且他可以在节假日或生日时收到你店送来的贺卡。猜猜他会有何感受。思考？因此，我公司有必要建立一套完整的客户体系。七、营销策划 1、品牌战略：注重品牌宣传，凸显品牌效应，营造个性化品牌氛围，大力宣扬品牌核心价值。通过口碑、纸质传单、媒体、互联网等方式进行品牌推广。

17. 通过。宣传旨在迎合市场消费者的消费需求，让品牌深入每一位消费者心中。 2、消费群体策略；随着现代生活消费的变化，很多消费者将西餐厅作为与朋友、同学甚至顾客讨论、沟通、交流的场所。有些人把西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理一些事务的地方。消费群体大致可分为周边商务群体、年轻情侣、家庭群体，推出有针对性的服务对象。商人的特点是高学历、高收入。他们通常工作压力比较大，精神生活比较空虚。追求高品位、悠闲的生活氛围，凸显自身价值。这部分顾客群比较关心用餐环境、食物口味等。年轻情侣，这类顾客恋爱中，追求浪漫和环境。

18.要求安静舒适，无紧张感，一般不喜欢过多的打扰。家庭团体给这样的顾客一种宾至如归的感觉。他们追求温馨和谐，用餐氛围相对重要。 3、产品策略：随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再只是填饱肚子。越来越多的人对食品提出了营养化、科学化的要求。在研制食品的过程中，还应注意营养膳食的配制以及食品中各种营养素的合理搭配。这时，我们不仅要实现标准化，还要适当改变食物多样性的协调性。标准化是指保证食品的优质稳定和口味一致。在实现标准化的同时，还应注意保持一定程度的多样性。这是因为消费者习惯了口味的变化，喜欢在用餐时有更广泛的选择。同时，不同地区之间还存在口味差异。

19. 差异。这就要求我们在开发食品时，必须针对不同的客户市场，设计出满足客户需求的特色食品。可根据不同的顾客口味开发不同的食品。同时，菜单可以灵活设计。除了包含店内特色食品的核心菜单外，还提供根据口味或不同季节专门设计的附加菜单。只有兼顾标准化和多样性，才能在保持自身特色的同时提高生产效率，从而在市场竞争中立于不败之地。 4、价格策略：观察参考周边同类餐厅的价格和消费者的消费指数，与消费者进行价格比较，制定与周边消费者价格相符的价格。符合店面氛围和特色，价格策略以中高端价格为主。通过发布带有广告礼品的广告策略来促进产品销售。使用这个策略

20、可以激发顾客接受礼物的欲望，赢得更多的消费者。这种促销策略可以采取优惠券、奖金、试餐、折扣券、积分券、会员卡、促销等形式。 例如：建立会员制度。加入本店的顾客需使用真实身份申请密码会员卡。缴纳一定金额的会员费后，将获得一定金额的礼品作为回报。该卡可在本店消费，可享受20%的折扣。再加上注重产品特色和优质的引导服务，让周边消费者最大限度地享受到服务并获得心理满足，从而获得更多的回头客。 5、分销渠道策略：门店营销模式、网店营销模式、团购团队分销模式、外卖模式等。门店营销是最传统的营销方式，也是餐饮行业的主要营销方式。因此，在经营管理的同时，还必须加强门店营销力度，为门店建立良好的营销环境。网上商店营销模式是在网上建立商店，以开放的方式宣传企业文化、饮食文化以及各种特色菜肴的介绍，并提供网上订购和电子优惠券下载服务。缩短消费者与企业之间的了解和接触，也是一种网络宣传和营销的努力。团购团队分销是指利用团购团队的资源，通过资源渠道分销公司的产品。团购团队一般都有比较成熟的销售渠道。往往这种合作可以充分为企业增加一定的收入和效益。宣传。外卖模式是指利用周边商业、家庭区域推出小菜单，在电话点餐时推广上门送餐服务，让顾客足不出户即可享受美味餐饮服务。